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家庭版炸酥肉

ming8918
2024-01-19 / 0 评论 / 0 点赞 / 22 阅读 / 703 字 / 正在检测是否收录...
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家庭版炸酥肉

  1. 肉使用里脊肉、三线肉、五花肉、排骨等都可以,要有点肥的才香

  2. 喜欢用红薯淀粉,重庆人都是用这个

  3. 肉切成条,加盐、少量白酒(或黄酒)、花椒(捆的)、胡椒面,也可以加点姜未,加一个蛋码味,可以码久一点

  4. 红薯粉可以多打几个蛋,干了就加点水,搅拌成浓糊状,能挂糊的状态,不能太稀了!太干也不行的!这里糊里面也可以加花椒粉、少量盐。

  5. 肉放入,拌均,拌均,让肉挂上糊,有时间可以放置一下再码味

  6. 菜籽油,6 7成油温,就是筷子放入会密集冒小泡泡,一条一条下肉,不要粘在一起

  7. 可能不到10分钟,两面金黄(二顿再吃的不要炸老了,二次再炸),这样就可以了,吃得更脆的可以起来后,大火升油温,快速再下下去二次复炸,颜色会更深,复炸时间不要长,这样最香。

  8. 凉后可以冷藏或冷冻,可以直接吃、可以煮汤、火锅,巴适得板!

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