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家庭版炖鸡

ming8918
2024-01-19 / 0 评论 / 0 点赞 / 29 阅读 / 850 字 / 正在检测是否收录...
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简单版炖鸡

  1. 土鸡(跑山鸡),超市的粮食鸡不好吃,洗净后如果有很多鸡油,就熬一下鸡油(注意不要煳了)

  2. 鸡很好,干净营养的是可以不焯水的,但外面买的鸡或处理得不好,还是可以焯一下水的,去除血水和浮沫

  3. 先烧好水,不用冷水,加拍烂的姜,我喜欢再放很少量的花椒

  4. 用鸡油或加色拉油,放一块姜,把鸡肉炒一下,几分钟收干水份

  5. 鸡肉倒入砂锅中(什么锅不重要),可以把多的鸡油加入,没有就不用加,大火20 30分钟,后转小火炖起!不要放盐!!

实际上家常炖鸡就是上面的步骤,可以加香菇、虫草花、竹荪等,不用加太多,喝鸡汤为上!

如炖肚条:

  1. 洗净肚子(白醋+水反复洗,再加面粉反复柔洗),加花椒、料酒、姜焯几分钟

  2. 简单点就启起来直接切条,鸡肉好前30多分钟放入就可以了(一般是老鸡,鸡需要炖得久)

  3. 最后好了就是加盐调味,可以放胡椒,或胡椒粒,鸡精那些就不要加了,除非买的鸡质量太差,没香味。还可以加枸杞、红红枣,美味成功!!

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