夹沙肉（甜烧白）

1、五花肉冷水下锅，去腥三件套（葱、姜、料酒），再放点花椒，需要来点盐补底味，去除血沫，直接煮熟；可以趁热用糖色或红糖水给肉上个色，这样更好看（就像烧白一样）；

2、糯米洗净，适当泡发一下，下锅煮（就像沥饭一样，有点硬芯），沥干水份；

3、糯米里放点猪油，可以在不粘锅里炒一下，再加入红糖水炒均匀，吸收更好，备用；

4、肉冷了更好切，切成夹刀肉（第一下中间不切断），尽量切薄一点；

5、夹沙可以用豆沙，也可以用吃汤圆的芯，捏扁紧实，然后像蒸烧白一样皮向下放入碗中，上面码红糖糯米，轻微压一下（不可压太紧）；

6、上火蒸1小时，上桌时倒扣一下，再洒点白糖，一道美味即成。